Der Steirische Sommelierverein Profi im Ratscher Landhaus.
„Das neue Bordeaux“, „Bordeaux 2.0“ oder einfach „Masterclass Bordeaux vom Weinhaus Döllerer, man kann sich die Überschrift aussuchen, zutreffen tun sie alle.
Bordeaux, eine Weinbauregion mit einer jahrhundertealten Geschichte, wird von vielen in eine Krise geredet. Nicht ganz zu unrecht, hat sich die Rebfläche in den letzten Jahrzehnten doch deutlich verändert. Von 96.000 ha im Jahre 1980, stieg die Rebfläche in knapp 20 Jahren bis auf 120.000 ha an um bis zum Jahre 2022 wiederum auf 108.000 ha abzusinken. Dieser Rückgang ist aber bei weiten nicht gestoppt, wurden doch allein 2024, durch von der EU gewährte Prämien weitere knapp 10.000 ha gerodet. Manche Experten sprechen von einer nötigen Verringerung der Rebfläche um bis zu 30.000 ha.
Mit diesen Vorraussetzungen konfrontiert, dazu der Klimawandel und der stark nachlassende Konsum von Rotweine, muss sich Bordeaux neu positionieren ohne aber seine Geschichte zu vernachlässigen. Diese Neupositionierung reicht aber schon etwas länger zurück. So um 2010 besann man sich auf alte Tugenden, begann das Toasting zu reduzieren, wieder mehr Augenmerk auf die Frische und weniger Alkohol zu legen.
Ein besonderes Augenmerk wurde auch auf den biologischen Weinbau gelegt. Die neueste Statistik der L’Agence Bio zeigt, dass 25.300 ha in Bordeaux zur Zeit biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet werden, davon sind 9.568 ha zertifiziert und der Rest ist in Umstellung.
Auch in der Weinbereitung findet man neue Trends. Die hohe Reife, mit teils hohen Alkohol- und pH-Werten verlangen nach neuen Antworten. Experimentiert wird mit Ganztraubenvergärung bei Merlot und Cabernet Franc sowie gleichzeitig stattfindenden alkoholischen Gärung und Malolaktik.
Diesen Trends widmete sich auch diese Verkostung. Hermann Döllerer und Alex Koblinger zeigten Beispiele der Aktuelle und auch der Geschichte. Ohne auf Punkte und gehypte Weine Rücksicht zu nehmen, präsentierten sie solche, die zeitgemäß diese Region präsentieren ohne auf die Geschichte zu vergessen. Darunter Chateau Durfort-Vivens, das bei der 1855er Klassifikation als zweites Gewächs eingestuft wurde und dessen Weine von 1937 bis 1961 teilweise dem Premiere Cur Chateau Margaux beigemengt wurden. Dieses nicht ganz so bekannte Gut bringt anstelle eines Zweitweins, 3 Cuvées von besonderen Parzellen auf den Markt. Hier wird wohl etwas in Richtung Burgund geschielt, aber die großartige Qualität des verkosteten „Le Hameau“ 2019 gibt diesem Vorhaben absolut recht.
Grandios auch Lilium Blanc Sec 2023 und Asphodéle Blanc Sec 2019 von Chateau Climens. Diese beiden trockenen und reinsortigen Semillions, ausgebaut in Amphoren oder Glasballons, überzeugten mit floraler Duftigkeit, Eleganz und mineralischer Prägung.
Alles in allem eine wunderbare Verkostung in der Hermann Döllerer viel von seinem Insiderwissen beisteuerte und Alex Koblinger, in seiner überaus sympathischen und abgeklärten Art viele Tips für die anwesenden Sommeliers parat hatte.
Initiiert wurde diese Veranstaltung des Profi Sommeliervereins von Réne Kolleger, der erst vor wenigen Tagen vom Fachmagazin Falstaff als bester Sommelier der Steiermark ausgezeichnet wurde. Diese Auszeichnung bestätigte eigentlich nur eine Tatsache, die sehr vielen in der Community bereits bewußt war. Große Gratulation Rene!
Der Steirische Sommelierverein Profi präsentiert "The New California" mit Hans Martin Gesellmann, Portfolio Manager von Fine Wine Shop und Weinkritiker bei der Schweizerischen Weinzeitung.
„The New California“ ist anders, aber es ist auch ein Stil der Minderheiten. Sommeliers und Weinfachleute lieben diese Weine, anders aber sieht es bei der Mehrheit der weintrinkenden Bevölkerung aus. Nach wie vor stehen hier die körperreichen, vanillig-buttrigen Chardonnays, die einst für die ABC-Bewegung - Anything But Chardonnay - verantwortlich waren, an oberster Stelle.
Die Winery Kendall-Jackson verkauft von ihrem Vintner´s Reserve Chardonnay weltweit die beachtliche und kaum glaubhafte Menge von 36 Millionen Flaschen pro Jahr. Damit ist dieser, und das seit mehr als 30 Jahren, der meistverkaufte Chardonnay in Amerika!
Aber trotzdem, steter Tropfen höhlt den Stein und kaum woanders, das Burgund ausgenommen, findet man derart präzise, frische und fokussierte Chardonnays, die über einen genau abgestimmten Holzeinsatz, teils feinste Reduktion, aber auch über genügend Frucht verfügen.
Die Cabernet Sauvignons gehören sowieso seit Jahren zum Besten was aus dieser Rebsorten gewonnen wird und werden wohl nur von den Weinen aus Bordeaux in ihrer Qualität erreicht. Bemerkenswert sind auch die Traubenpreise für Cabernet Sauvignon, bewegen sich doch im Schnitt um die 10 Dollar, erreichen aber manchmal unglaubliche 50 Dollar pro Kilo. Der Durchschnittspreis pro Flasche ab Weingut bewegt sich somit um die 100 Dollar, wobei manche Weine oft mühelos einen vierstelligen Dollarbetrag erreichen.
Obwohl diese beiden Sorten als Aushängeschilder Kaliforniens gelten, darf man auf Syrah, Pinot Noir, Zinfandel und neuerdings auch Sauvignon Blanc nicht vergessen. Diese sind ebenfalls ganz oben in ihrer Qualität einzustufen.
Eine großartige Verkostung, in der Hans Martin Gesellmann, mit viel Insiderwissen und Fachkenntnis, diese Strömungen der kalifornischen Weinwelt an Hand von ausgewählten Exemplaren zu erklären und zu untermauern verstand. Fantastisch!
René Kollegger und Christian Zach gelang es Willi Klinger in die Steiermark zu bringen. Dieser Mann, der die österreichische und internationale Weinwelt in den letzten 40 Jahren maßgeblich geprägt hat, präsentierte dem Steirischen Sommelierverein Profi das Piemont. Nur zwei Tage vorher saß er noch mit Angelo Gaja am Mittagstisch und unterhielt sich unter anderem auch über das neue Projekt der Gaja’s in Alta Langa. Hier errichtet die Familie gerade ein neues Weingut. Die erste Ernte war 2019, aber es wird noch einige Zeit dauern, bis die ersten Flaschen auf den Markt kommen.
Aber zurück in die Steiermark. Hier im Loisium standen 23 Weine auf dem Programm. Mit viel Hintergrundwissen und Anekdoten führte uns Willi durch die Vielfalt des Piemont. Die Weine waren wichtig, aber auch ohne sie, wäre es ein denkwürdiger Nachmittag geworden. Willi erzählte unzählige Anekdoten aus seiner abwechslungsreichen Karriere, die ein Kopfkino erzeugten, dassauch ohne die Beigabe Wein funktionieren würde.
Aber ganz ohne das vielseitigste Getränk der Welt geht es ja doch nicht und als Aperitif gab es schließlich den Alta Lange Brut DOCG von Fontanafredda. Dieser flaschenvergorene Schaumwein, eine Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay, überzeugte mit straffer Struktur, leicht reduktiven Nase und eleganten, mineralischen Noten. In der Franciacorta kämpft man schon etwas mit dem immer wärmer werdenden Klima, aber hier in Alta Lange scheint die Zukunft eine glorreiche.
Die weiteren Weine im einzelnen:
Flight 1 - Traditionelle Weißweine
Olim Bauda - Gavi di Gavi DOCG 2022: Ruhig und kühl, mit Aromen nach grünem Apfel und Zitrone. Am Gaumen gelbfruchtig, mit runder Säure und mittlerer Länge. 90 P
Valfacenda - Roero Arneis DOC 2022: Frisch, mit viel rotem Apfel. Am Gaumen saftig und würzig. Gute Länge. 91 P.
Vigneti Massa - Timorasso Derthona 2013: Zeigt deutliche Reife und geht in der Nase in die würzig-oxidative Richtung. Am Gaumen saftig, mit leicht gedörrter Frucht und frischer Säurestruktur. Zeigt das Reifepotential dieser Sorte.91 P.
Flight 2 - Moderne Weißweine
Gaja - Alteni di Brassica Langhe DOC 2014: Sofort ansprechende, kühle und würzige Nase nach Stachelbeere und Salbei. Tropische Akzente. Am Gaumen leichter Schmelz, gute Intensität und feiner Gerbstoff. Harmonisch mit viel Frucht im Abgang. Zeigt keine Spuren des Alters.94 P.
Gaja - Gaia & Rey Langhe DOC 2014: Sehr gut integriertes Holz mit gelber Frucht und etwas Mais. Sehr elegant, mit runder Säurestruktur und leicht cremigen Mundgefühl. Er vermittelt ein Gefühl der Wärme, verlässt aber nie die gerade Linie. Wunderbar harmonisch, mit einem Hauch Karamell im langen Abgang. 95 P.
Flight 3 - Die kleinen Roten der Langhe
Fratelli Alessandria - Verduno Pelaverga DOC2022: Leicht und frisch, mit floralen Noten und feiner roter Frucht. Elegant, mit feinem Tannin, mittlerer Intensität und Länge.90 P.
Bricco Maiolica - Dolcetto di Diano d’Alba DOC 2021: Intensive dunkle Kirschfrucht. Saftig und harmonisch, mit runder Tanninstruktur und guter Länge.92 P.
Bricco Maiolica - Nebbiolo Langhe DOC 2021: Leicht animalisch. Eher dunkle Frucht mit floralen Noten. Rundes, aber zupackendes Tannin, bei mittlerer Intensität und Länge.90 P.
Flight 4 - Barbera
Olim Bauda - Barberad’Asti DOC „ERA“ 2022: Dunkle Kirsche und Zwetschke. Harmonisch, rund und saftig, mit einer eleganten, feingliedrigen Tanninstruktur. Saftig und gute Länge. 91 P.
Olim Bauda - Nizza DOCG Riserva 2019: Ernsthafte Interpretation des Barbera. Dunkel und kernig, mit intensiver Frucht und zupackendem Tannin. Steht noch am Anfang seiner Entwicklung. 92 P.
Giacomo Conterno - Barbera d’Alba DOC Vigna Francia 2019: Die Riede Francia ist oben und unten mit Barbera bepflanzt. Der beste Teil in der Mitte ist dem Nebbiolo vorbehalten.Anfangs etwas zurückhaltend, öffnet sich der Wein mit dunkler Frucht und erdiger Note. Zur selben Zeit elegant und ernsthaft, zeigt er gute Intensität und sehr gute Länge. 94 P.
Flight 5 - Nebbiolo aus dem Norden
Monte Maletto - Carema DOC Sole e Roccia 2020: Straff und kühl, roter Beerenfrucht und floralen Noten.Am Gaumen mit unerwartet hoher Fruchtintensität, feiner Tanninstruktur und sehr guter Länge. 93 P.
Proprietà Sperino - Lessona DOC 2018: Der Wein wird für 35 Monate im 1.500 l Fass ausgebaut. Hochwertige, elegante Nase mit viel dunkler Frucht. Kühl und straff. Reifes Tannin und sehr gute Länge. 93 P.
Flight 6 - Barbaresco
Guido Rivella - Barbaresco DOCG 2016:Fein und elegant. Rotbeerig mit einer leicht animalische Note, guter Intensität und feiner Tanninstruktur.94 P.
Gaja - Barbaresco DOCG 2014: Straff, mit linearer rotbeeriger Frucht und etwas Tabak, Recht markantes, aber reifes Tannin, große Intensität und sehr gute Länge.95 P.
Gaja - Barbaresco DOCG Costa Russi 2013: Leicht offen, geht der Wein leicht in die oxidative Richtung. Es fehlt etwas an Präzision. Am Gaumen sehr gute Intensität, saftiges Tannin und sehr gute Länge.93 P.
Flight 7 - Barolo
Massolino - Barolo DOCG Magheria 2019: Straff, mit floralen Noten und leicht süßlicher Frucht. Wunderbar komplex, mit sehr guter Intensität und Länge. Ein Hauch Karamell im Abgang.96 P.
Canonica - Barolo DOCG Paigallo 2016: Sehr natürliche Interpretation. Rotbeerig und leicht offen. Saftig, mit kerniger Tanninstruktur.93 P.
Elio Altare - Barolo DOCG Arborina 2015: Komplex und würzig, mit dunkler Frucht. Kompaktes, reifes Tannin, runde Säurestruktur und sehr gute Intensität. 95 P.
Aldo Conterno - Barolo DOCG Granbussia 2012: Komplex, dunkel und intensiv, mit Noten nach Cassis, Teer und Menthol. Ätherisch und würzig. Große Intensität, reifer Gerbstoff und ausgezeichnete Länge. Zwar nicht die klassische Interpretation von Rebsorte und Region, aber als Wein einfach großartig. 98 P.
Flight 8 - Vini Dolci / Aromatici
Braida - Bracchetto d’Acqui DOCG 2022: Überreif und etwas offen mit Noten nach reifem Apfel, Pflaume und Rosine. Süß. 88 P.
Romano Dogliotti - Moscato d’Asti DOCG La Caudrina 2022: Traubig, mit Noten nach Zitrone und Holunderblüte. Sehr charmant, verspielt und süß. 92 P.
Der Steirische Sommelierverein Profi in der Weinbank Ehrenhausen.
Ried Zieregg zählt zu den wohl bekanntesten Rieden Österreichs und ist der Ursprung der Familienhistorie des Weinguts Tement. Bereits vor 800 Jahren wurde sie erstmals schriftlich erwähnt. Erst in den 1950er Jahren konnte sich die Reblaus hier festsetzen und die bis dahin verwendete Stockkultur musst durch neue, aufgepfrofte Reben ersetzt werden. Parzellen wie die „Weiße Wand“ oder „Kapelle“ wurden erst Anfang der 2000er rekultiviert bzw. erstmals bepflanzt. Im Zuge der neuen, gesetzlich verankerten Riedenverordnung, kam es nun zu einer Neueinteilung, welche Armin Tement in der Weinbank präsentierte.
Der überwiegende Teil der Riede wird vom Weingut Tement bewirtschaftet. Diese 18 Parzellen wurden in vier Rieden zusammengefasst und lauten wie folgt:
Ried Zieregg: 8,42 ha. Auf dem historischen Südhang stehen ca. 42.900 Rebstöckemit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren. Der Boden besteht aus Braunerde und Kalkmergel auf blauem und braunem Korallenkalk.
Ried Zieregg Koar: 1,84 ha. Koar steht umgangssprachlich für „kolta Riegel“. Diese kühle Westlage bekommt erst am späten Vormittag Sonne. Die ca. 9.000 Rebstöcke, mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren, stehen hier auf einem Oberboden von Braunerde und einem Unterboden von Korallenkalk und blauem Kalkmergel.
Ried Zieregg Kapelle: 1,48 ha. Ein Plateau oberhalb des Weinguts am Fuß der Karmeliter Kapelle. Ganztägig scheint hier die Sonne, aber der umgebende Wald gibt Kühle. Die ca. 7.000 Rebstöcke, mit einem Durchschnittsalter von 18 Jahren, stehen auf einem Oberboden aus schwerem Ton und Lehm auf Korallenkalk.
Ried Zieregg Steilriegel: 3,27 ha. Dieser nach Südwesten ausgerichtete Weingarten ist am längsten im Besitz der Familie. Hier stehen 16.000 Rebstöcke, mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren. Es handelt sich hier zum absolut größten Teil um Morillon, mit einem kleinen Anteil an Weißburgunder. Der Boden besteht aus lockerer Braunerde und Kalkmergel auf Korallenkalk.
Der Jahrgang 2020 aus diesen Rieden, wurde als Begleitung zu perfekt dazu abgestimmten Gerichten serviert. Diese stammten aus den Händen von Sandra Kollegger, Manuel Liepert, Philip Kröll und Lukas Fürk.
Zu den Weinen:
Ried Zieregg Sauvignon Blanc 2020 - Leicht reduktiv, straff, kühl und hell. Wunderbar saftig, mit viel Zitrone und großer Länge. Ausgebaut in verschiedenen Fassgrößen von 500 - 2.400 l.
Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc 2020 - Mehr Frucht als erwartet, etwas Feuerstein und Cassis. Frische Säurestruktur, feingliedrig und intensiv. Sehr gute Länge. Der Ausbau erfolgte in 600 und 700 l Fässern.
Ried Zieregg Koar Sauvignon blanc 2020 - Kühl und kalkig, mit enormer Frische und Leichtigkeit. Karg, elegant und schwebend. Feiner Gerbstoff und große Länge. Der Ausbau erfolgte im 2.400 l Fass.
Ried Zieregg Steilriegel Morillon 2020 - Viel Zitrusfrucht und etwas Reduktion. Straff, karg und frisch mit leicht merkbarem Gerbstoff. Sehr animierend und fein ziseliert. Der Ausbau erfolgte in französischen Burgunderfässern (228 l) mit einem Neuholzanteil von 10%.
Großartig auch die von Armin und Stefan Tement mitgebrachten Raritäten; darunter ein perfekt gereifter Sauvignon Blanc Zieregg 1991, ein unglaublich harmonischer und gelbfruchtiger Sauvignon Blanc Zieregg 2007 und als große Überraschung, ein mitten im Leben stehender, feinfruchtiger Blaufränkisch 1983, der mit feinster Tanninstruktur und leicht malzigen Noten eine unglaubliche Frische und Jugendlichkeit verströmte. Ein Wein der dem Bild des Blaufränkisch eine weitere Ebene hinzufügen konnte.
Eine großartige Veranstaltung, initiiert von René Kolleger und Christian Zach. Durchgeführt von den wunderbaren Mitarbeitern der Weinbank und den oben angeführten Beteiligten.
Eingeladen von René Kollegger, Präsident der Steirischen Profi Sommeliers, war Hans Martin Gesellmann, von Kracher Fine Wine, zu Gast in der Alten Post in Leibnitz. Im Gepäck hatte er eine Auswahl von ausgesuchten kalifornischen Weinen. Angefangen von Chardonnay, über Sauvignon Blanc, bis hin zu Cabernet Sauvignon und Syrah, zeigten sie einen repräsentativen Querschnitt durch die kalifornische Weinregionen, welche Hans Martin mit viel Wissen und Insider-Informationen auf das präziseste zu präsentieren verstand.
Aus dem hervorragenden Line-up stachen hervor:
DuMol Winery - Chardonnay Estate 2020
Frisch und elegant mit deutlichen Zitrusnoten, leichter Reduktion und einer feinen, absolut harmonischen Butternote, zeigt dieser Wein das der Begriff ABC (Anything but Chardonnay) längst seine Bedeutung verloren hat. Absolut grandios und mit perfekter Harmonie. Mehr Puligny-Montrachet geht fast nicht!
96 P.
Corison Winery - Cabernet Sauvigon Napa Valley 2018
Konzentrierte, elegante und straffe Nase mit Aromen nach Graphit, zerriebenen Stein, getrockneten Kräutern und Cassis. Am Gaumen mit großer Intensität, markantem, aber reifem Tannin und sehr guter Länge. Das linke Bordeaux-Ufer kann es kaum besser!
95 P.
Kutch Wines - Sonoma Pinot Noir 2021
Harmonische Nase mit sich abwechselnden roten und dunklen Fruchtnoten. Das mitvergorene Stilgerüst zeigt sich durch eine frisch-würzige Note, die von Aromen nach dunkler, kandierter Kirsche kontrapunktiert, aber schlußendlich harmonisiert wird. Am Gaumen reifes, mittelkörniges Tannin, eine feine Röstnote, viel Himbeere und eine sehr gute Länge.
das Jahr 2023 war nicht nur ein faszinierendes Weinjahr in der Steiermark, sondern auch für uns im Sommelierverein Profi. Über das gesamte Jahr hinweg erlebten wir unglaubliche Verkostungen, begegneten erlesenen Weinen und führten spannende Gespräche. Der Zusammenhalt und der regelmäßige Austausch untereinander waren beeindruckend. Wir dürfen uns zudem glücklich schätzen, einen herausragenden neuen Präsidenten im Steirischen Sommelier Verein zu haben. Sein Engagement hat frischen Wind gebracht, und seine Veranstaltungen suchen ihresgleichen.
Unser Jahr begann im Februar mit einem Ausflug an die Mosel. Wir starteten in der Pfalz beim Weingut Dr. Bürcklin–Wolf und setzten die Reise an die Mosel fort. Unvergessliche Erlebnisse, Begegnungen mit Winzern und jede Menge Spaß prägten diese Reise. Wir hatten die Gelegenheit, Weingüter wie Van Volxem, Maximin Grünhaus, Clemens Busch, J.J.Prüm, Markus Molitor, Immich Batterieberg und viele weitere zu besuchen. Alle Winzer nahmen sich persönlich Zeit für uns, und wir durften das Beste ihrer Weine probieren. Besonders unvergesslich bleibt für mich die liebevolle und beeindruckende Verkostung beim König der Mosel, Egon Müller. Exklusiv Versteigerungsweine und zum Abschluss ein Riesling Eiswein aus dem Jahr 1983. Das war Emotion pur.
Im März standen kalifornische Weine im Fokus. Hans Martin Gesellmann, die Legende von Kracher Fine Wine, brachte uns mit seiner Expertise Kalifornien näher. Fantastische Weine und Geschichten eröffneten uns einen neuen Blickwinkel auf diese faszinierende Region.
Im Juni zeigte uns Armin Tement, wie seine Zieregg mit der neuen Riedenabgrenzung funktioniert. Dazu genossen wir ein fulminantes Menü von Sandra Kollegger und den talentierten Jungs von der Weinbank. Mister Sauvignon Blanc at its best. Bei diesen Weinen kann sich die Welt anhalten.
Was ist Demeter? Tamara Kögl vom Weingut Kögl, Sternat Lenz und Hannes Harkamp erklärten es uns. Präparate wurden ausgebracht, die Grundlagen von Demeter diskutiert und natürlich viele Weine verkostet. Viele reden von Demeter, wir durften es hautnah erleben.
Die Vereinigung Slovenska Velika Lega, zu der auch das Weingut Vino Gross gehört, war unser großartiger Gastgeber für eine fantastische Veranstaltung. Wir probierten Weine von den Protagonisten der Vereinigung und das Beste vom Weingut Vino Gross, darunter Exemplare aus der Rebsorte Furmint, wie es kaum besser geht.
Natürlich gehören auch Spirituosen zum Leben eines Sommeliers. Andreas Mühlböck, Brand Ambassador von Hans Reisetbauer, dem Enfant Terrible der österreichischen Brennkultur, präsentierte uns sein Sortiment. Zudem wurden Neuheiten der Bar- und Spirituosenkultur ausführlich diskutiert.
Die Krönung dieses Jahres machte einer der ganz Großen des österreichischen Weins. Die lebende Legende Willi Klinger, Verkaufsleiter von Angelo Gaja, Chef der Weinmarketing Österreich, Geschäftsführer von Wein und Co, besuchte die Steiermark und führte uns durch das Weinbaugebiet Piemont. Fantastische Weine, Geschichten aus erster Hand und viele Emotionen prägten diesen besonderen Moment.
Ein herzliches Dankeschön geht an Christian Zach, der mich immer wieder unterstützt hat, sowie an Stephanie Brolli und Christopher Pohn, ohne die eine Reise an die Mosel nicht möglich gewesen wäre.
Es erfüllt mich mit unendlicher Freude, auch im kommenden Jahr wieder Veranstaltungen durchführen zu dürfen und die Sommelierkunst in der Steiermark weiter zu stärken.
In diesem Sinne wünsche ich euch allen einen schönen Abschluss des Jahres, viele großartige Weine und vor allem Gesundheit.
Liebe Mitglieder mit großer Freude blicke ich auf dieses Jahr zurück. Der Zusammenhalt in der Steiermark ist großartig und ich freue mich schon auf das nächste Jahr, um viele weitere Verkostungen zu erleben und zu diskutieren. Das Jahr 2022 neigt sich langsam dem Ende zu und wir können auf viele lehrreiche und spannende Verkostungen zurückblicken.
Für mich ist es immer noch unglaublich, was wir alles an hochwertigen Verkostungen hatten. Den Anfang machte Arno Bergler, der uns mit seinem Fachwissen zum Thema Sensorik auf den neuesten Stand brachte. Der Master Sommelier höchstpersönlich Alexander Koblinger brachte uns das Thema Sake näher und zeigte uns wie der Wagram mit dem Weingut Bernhard Ott und Burgund funktionieren kann.
Mit von der Partie war auch Hans Reisetbauer mit einer Präsentation seiner fantastischen Destillate. Eine „MAST-have“ Verkostung mit den zwei besten Sommeliers des Landes: Steve Breitzke und Matthias Pitra, mit der besten Weinbar des Landes MAST, brachten das Neueste und Spannendste aus Europa mit und zeigten uns, was es am Naturweinmarkt an Neuem und Spannendem gibt.
Mr. Bordeaux Hans Martin Gesellmann, der Bordeaux lebt und inhaliert, verbrachte einen verrückten Tag mit uns, um uns die neuesten Trends aus dieser historischen Region zu zeigen. Die Wiener Weinlegende Gerhard Elze, der Deutschland wie seine Westentasche kennt, organisierte eine fulminante Verkostung mit einem Streifzug durch Deutschland.
Das Zusammenspiel von Käse und Sekt und wie perfekt gereifter Käse schmeckt, können nur Ernst Koschuch und der Falstaff Sommelier des Jahres Franz Messeritsch zelebrieren.
Ich möchte mich noch einmal persönlich bei allen Weinhändlern bedanken, die mit uns großartige Verkostungen organisiert und ihr Sortiment zur Verkostung zur Verfügung gestellt haben. Ich wünsche allen ein gesundes und frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins neue Jahr mit viel Wein - Sekt und allem Guten auf dieser Welt.
Am Montag, den 29. August durften wir uns mit unserem Profi-Sommelier im Loisium in Ehrenhausen zusammensetzen. Das Thema war dieses Mal deutscher Riesling aus allen Gebieten mit VDP-Weingütern. Gerhard Elze, als einer der besten Sommeliers Österreichs (Sommelier des Jahres in den 1990er Jahren, langjähriger Mitarbeiter der ÖWM und Botschafter einiger Weingüter in Österreich), nahm sich viel Zeit und organisierte eine tolle Verkostung für den Profi Sommelier Steiermark. Sein Wissen über Deutschland und vor allem seine Freundschaft mit vielen Weingütern brachten uns die besten Weine. Wir begannen mit der über 100-jährigen Geschichte des VDP. In der Sommelerie ist es wichtig, die Geschichte zu kennen, um zu verstehen, was in dieser Zeit gerade passiert. Die Steiermark ist nicht so weit von Deutschland entfernt. Auch bei uns gab es eine Zeit, in der Lagen-Weine Restzucker hatten und relativ einfach strukturiert waren. Gerhart Elze führte uns perfekt durch diesen Tag und zeigte uns viele neue Facetten des Rieslings und wir durften fantastische Weine aus allen Gebieten Deutschlands verkosten und diskutieren, ob die Herkunft oder die Rebsorte wichtiger ist. Riesling wird weltweit auf mehr als 50.000 Hektar angebaut, davon allein in Deutschland etwa 22.000 Hektar, die Rebsorte ist ein perfekter Vertreter für das Thema Herkunft und Boden - Was letztlich auch die Quintessenz des Tages war.
Heute war unsere Händlerverkostung und das Thema war Autochthone Rebsorten aus aller Welt! Das Brolli Weinrefugium war Gastgeber und wir durften mit 8 ausgewählten Händlern uns quer durch unvertraute Sorten kosten. Ein großes Dankeschön geht an sämtliche Händler die extra angereist sind um persönlich vor Ort zu sein!
Folgende Händler haben uns durch Ihr Sortiment geführt:
doellerers
kateandkon
del fabro kolarik
weinturm spirits&more
wagners weinshop
kracher finewine
the winerebellion
viniSüd
Vielen Dank an alle Mitglieder für das kommen trotz sämtlicher Veranstaltungen an diesem Tag
Autochthone Rebsorten aus aller Welt ist das Thema unseres nächsten Treffens. Verschiedene Weinhändler aus ganz Österreich bringen diese mit und werden Geschichten dazu erzählen. Es werden mit Sicherheit neue uns Spannende Rebsorten dabei sein die und mit ihrer Herkunft und Individualität pillieren. Am 25.April 2022 treffen wir uns um 12.30 im Weinrefugium Brolli und tauchen in die Welt der Autochthonen Rebsorten ein.
Ich darf euch bitten bis 18. April mir Bescheid zu geben ob ihr kommt oder nicht.
Alles Liebe René Kollegger Sommelier Weinakademiker
Datum/Zeit/Ort: 25. April 2022, 12:30 Uhr / Weinrefugium Brolli
Unsere gleichgesinnten Kollegen sind heute zum Weingut Maitz gepilgert und haben ein Auswärtsspiel des Weinbistro MAST bejubeln dürfen.
Steve Breitzke und Mathias Pitra haben uns ihr riesiges Weinwissen und einen kleinen Auszug ihres Weinkellers aus Wien vorgestellt. Heute war nicht nur Theorie und fantastischer Wein am Tagesprogramm, sondern auch Emotionen. Welche die Beiden perfekt transportiert haben!
Das Thema? Alles was zurzeit angesagt, spannend, völliges Neuland (für uns) ist und aus mindestens biologisch Zertifizierter Bewirtschaftung entsteht.
Wir durften quer durch viele verschiedene Länder und Regionen fantastischen Wein kosten. Besonders spannend Rebsorten die man so gut wie auf keiner Weinkarte findet.
Was die Jungs uns Teils aufgetischt haben war der Hammer und wurde uns von Ihnen noch schmackhafter gemacht durch Fachwissen und Ihre herzliche Art.
Wir können wirklich nur danke sagen für den tollen Tag und sind gespannt auf das nächste Event!
Die Protagonisten dahinter sind Matthias Pitra und Steve Breitzke. Die zwei haben zusammen mehr Auszeichnungen als Liverpool unter Jürgen Klopp Trophäen gewonnen hat. Am Montag dem 28.März 2022 kommen sie zu uns in die Steiermark und erzählen uns, was man zur Zeit so trinken soll. Ich freue mich schon irrsinnig auf neue Weine und Anekdoten von den Zweien.
Datum/Zeit/Ort: 28. März 2022, 12:30 Uhr / Weingut Maitz
Das Jahr hat noch kaum begonnen und wir haben schon 2 fantastische Verkostungen hinter uns. Gestern war das Thema Bordeaux mit jemanden der die Region seit Jahren verfolgt und ein unglaubliches Fachwissen dazu hat am Tagesprogramm. Hans Martin Gesellmann hat uns mit 9 spannenden Flights die Prestige Region näher gebracht. Besonders spannend daran Bordeaux Weine die Glasweise gut eingesetzt werden können und diverse Winzer die man nicht sofort auf dem Schirm hat.
Ebenso spannend die Entwicklung der Region und der Weine im Preis sowie der Bewirtschaftungsweise, Konventionell, Bio-Zertifiziert oder Biodynamisch.
Abgehalten wurde unsere Verkostung im Hause Geschwister Rauch, besonderen Dank an unsere Gastgeberin Sonja Rauch und Richard Rauch der uns mit einem Gang überraschte der sehr gut zu den gehaltvollen Weinen passte!
Demnächst geben wir die nächste Veranstaltung bekannt, bis dahin wünschen wir euch viel Gesundheit und viel guten Wein!
Nach einer unglaublich interessanten Einführung in die Welt des Sakes durch den Master Alex Koblinger gehen wir zurück nach Europa in eines der wichtigsten Weinbaugebiete der Welt: Bordeaux!!!
Hans Martin Gesellmann, Portfolio Manager von Fine Wine Kracher in Illmitz und für uns einer der größten Kenner für das Weinbaugebiet Bordeaux wird uns neue Seiten des prestigeträchtigen Weinbaugebietes zeigen. Wie geht man mit dem Thema Bio um, neue Weinstile und Winzer abseits der großen Namen.
Treffpunkt ist der Montag, der 21.Februar um 12:30 im Restaurant Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt in Trautmannsdorf.
Ich darf euch bitten, meldet euch alle an - eine solcher Chance bekommt man nicht allzu oft.
Bitte meldet euch bis spätestens Freitag den 18.Februar an & denkt bitte alle wieder an euren 3G Nachweis.
Wir freuen uns darauf!
René Kollegger
Sommelier
Weinakademiker
Datum/Zeit/Ort: 21. Februar 2022, 12:30 Uhr, Restaurant Geschwister Rauch vulgo Steira Wirt
Liebe Weinfreunde, die erste Veranstaltung in diesem Jahr ist beendet. Wir möchten uns vorweg bedanken, dass Ihr pünktlich und verlässlich unter aktuellen Corona Vorschriften teilgenommen habt.
Die Sake Masterclass mit Master Sommelier Alexander Koblinger war fantastisch! Wir alle sind in die Welt des Sake eingetaucht und konnten viel mitnehmen. Dieses riesige Thema wurde uns in 3 Stunden kompakt herangeführt. Die Verkostung 10 verschiedener Sake und Produkten war sehr fordernd und ebenso ungewohnt für unsere Gaumen.
Ebenfalls ein großer Dank an das Döllerer Weinhandelshaus und die Laufke Jungs die uns in Ihrem Restaurant untergebracht haben!
Wir hoffen ihr hattet schöne Feiertage und einen Guten Rutsch. Gleich wie zu Silvester, lassen wir es zum Jahresanfang richtig knallen.
Unsere Erste Veranstaltung und eines der Highlights dieses Jahr ist mit keinem geringeren Vortragenden als Master Sommelier Alexander Koblinger. Über was er mit uns sprechen wird? Alles über das Thema Sake!
Unsere Masterclass findet am 18. Jänner um 12:30 Uhr im Laufke statt.
Wir bitten euch bis spätestens Freitag den 14. Jänner, zu diesen absolut spannenden Nachmittag, anzumelden.
Die Masterclass findet natürlich unter den aktuellen 3G-Regeln statt, wir bitten euch an diesem Tag zu testen.
Rolling Pin ladet ein, um mit den besten in der Branche zwei Tage zu verbringen. Es gibt Workshops – Master Classes und Informationen ohne Ende. Neben der Wine Convention gibt es auch die Bar und Food Convention. Es werden tausende Gastronomen kommen und wir sind eingeladen, um zu Netzwerken und zu lernen. Ich habe für unsere Gruppe schon Karten organisiert. Meldet euch alle an. Stay Safe and Drink wine!
Datum/Zeit/Ort: 24. & 25. Oktober 2021, Stadthalle Graz
Der zweite Streich dieses Jahr ist vollbracht und der dritte folgt sogleich!
Vielen Dank an unsere Mitglieder für die Zuverlässlichkeit und Pünktlichkeit. Am 21. September haben wir unsere Senorik Schulung mit dem fantastischen Arno Bergler - in Absprache mit Rene Kollegger abgehalten. Die Verkostung veranschaulichte den Unterschied zwischen Weinen bei verschiedener Herstellungsweisen und wie unser Geschmacksinn auf Zucker, Salz, Säure und Bitterstoffe anspringt. Ausgetragen wurde die Veranstaltung an keinem anderen Ort als Die Weinbank, folgende Betriebe unserer Mitglieder waren vor Ort:
Für die kommenden Veranstaltungen haben wir einen Newsletter mit direktem Link zur Anmeldung für unsere Mitglieder erstellt damit ihr immer auf dem laufenden bleibt! Solltet ihr keinen bekommen, schreibt uns bitte eine Mail an: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
Zur Person
Arno Bergler ist ein fester Bestandteil der steirischen Weinszene. Als junger Mann ging er in die Schweiz, um in den besten Hotels zu arbeiten und an Wettbewerben teilzunehmen. Später kehrte der diplomierte Sommelier in die Steiermark zurück und arbeitete zunächst im Steirerhof, dann im Weingut Tement und gründete 2003 "WEIN erleben": Eine Weinschule, in der er über die vergangenen Jahre mehr als 3000 Menschen begeistern & weiterbilden durfte. Mit seiner einfühlsamen Art ist er der perfekte Referent für unser Sensorik-Training. Wir lernen alles über Geschmäcker - Herkunft - Rebsorten und Weinfehler. Ein Tag voller Spannung und Leidenschaft steht uns bevor. Meldet euch alle an.
Die Besten Weinhändler aus Österreich kommen zu uns, um mit uns Autochthone Rebsorten aus der ganzen Welt zu verkosten. Wir werden einen Tag voller neuer Weine haben und mehr über neue oder auch eingesessene Rebsorten erkunden. Meldet euch alle an. Stay Safe and Drink Wine.
Datum/Zeit/Ort: 29. November 2021, Weinbank Ehrenhausen
Spitzensommelier René Kollegger lud zum Auftakt zum ersten, langersehnten Treffen der neugegründeten „Profi“-Gruppe des Steirischen Sommeliervereins.
Der Steirische Sommelierverein ist um eine Fachgruppe reicher: „Profi“ nennt sich die Abteilung. Konkret heißt das: Mitgliedsbetriebe können jeweils drei oder fünf Mitarbeiter entsenden, um bei Veranstaltungen des Sommeliervereins in ausgewählter Expertenrunde von einem vinophilen Netzwerk renommierter Kollegen zu profitieren. Gemeinsam wird an beruflicher Kompetenzentwicklung und persönlicher Weiterentwicklung gearbeitet. Jetzt fand – endlich! – das erste Treffen statt. Kollegger und sein Kollege Christopher Pohn luden am 26. Juli 2021 zur erstmaligen Zusammenkunft – und eines steht fest: hier weht ein frischer Wind, der die renommierte steirische Sommelerie noch vernetzter und gelehriger macht.
Austauschen, Verkosten, Netzwerken
René Kollegger (Weingut Maitz), Sabine Fließer-Just (Präsidentin des Steirischen Sommeliervereines), Annemarie Foidl (Präsidentin der Sommelier Union Austria) sowie rund 50 Profis aus der Branche, sind Kolleggers Einladung ins Weingut Maitz an der Weinstraße gefolgt und nutzten den Nachmittag zum Netzwerken, Austauschen und Verkosten regionaler Tropfen. Kulinarisch verwöhnt wurden die Profis mit Spezialitäten vom OFYR Grill aus dem Hause Maitz sowie einer Vorspeisenkreation von Kreativköchin – und Ex-ROLLING PIN Soulkitchen-Chefin – Sandra Kollegger und ausgezeichnetem Käse vom Almenland Stollenkäse.
Die Steiermark gehört mitunter zu einer der spannendsten Weinbauregionen der Welt. Deshalb ist es uns wichtig das auch der Service am Gast (Sommelier) sich ständig weiterentwickelt.
Nur als Gemeinschaft sind wir stark.
Wir leben für die Gastronomie und Sommelerie. Bei uns sind jedoch nicht nur bereits ausgebildete Sommeliers willkommen, sondern auch Servicemitarbeiter und Lehrlinge (jeder der am Gast arbeitet) die schon früh ihren Bezug zu Wein gefunden haben oder vielleicht diesen durch unser Projekt finden.
Dieses Jahr starten wir und haben an unseren Plänen gefeilt und geschliffen.
Wir freuen uns auf viele spannende Gespräche und euch alle näher kennen zu lernen. In den letzten 2 Monaten hat sich sehr viel getan, es gibt schon reichlich Anmeldungen für dieses Projekt und wir freuen uns alle Mitglieder bei unserem "Get-Together" im Sommer treffen zu können.
Ab heuer NEU: Die Fachgruppe „PROFI“ – exklusiv für Gastronomie-MitarbeiterInnen
Intensive fachspezifische Themen, Verkostungen und Treffen stehen am Programm:
Das bedeutet: Als Tourismusbetrieb zahlt man für die PROFI-Fachgruppe die Mitgliedschaft für 3 oder 5 Personen jährlich ein. (Achtung: dafür gibt es ein eigenes Konto, siehe Schreiben: "Steirischer Sommelierverein – PROFI"). Wenn ihr bereits bestehendes Mitglied seid und in der Gastro tätig, entscheidet ihr euch, ob die normale Mitgliedschaft weiterhin in Frage kommt, oder ob ihr in die PROFI-Fachabteilung wechseln wollt.
ES IST SOWEIT, WAS LANGE WÄHRT, WIRD ENDLICH GUT!
Liebe Kollegen, liebe Freunde, liebe Mitarbeiter,
Nachdem alle Voraussetzungen geschaffen wurden, wurde im Steirischen Sommelierverein eine Abteilung „PROFI“ installiert.
Ich, René Kollegger werde die leitende Funktion in der neu geschaffenen Abteilung „PROFI“ innehaben, mir zur Seite stehen Christopher Pohn und weitere Personen, die als Ansprechpartner in deren Bezirken fungieren.
FOTO: René KOLLEGGER, copyright: Michael Körbler // Weingut Maitz
WEN WIR ANSPRECHEN WOLLEN:
BETRIEBE aus der GASTRONOMIE
„Profis“ sind Mitarbeiter, die in der Gastronomie im Service arbeiten und unmittelbar mit Wein & anderen Getränken zu tun haben. Vom Lehrling bis zum Top-Sommelier!
FOTO: Christopher POHN, copyright: Heldentheater
Wie Ihr alle wisst, haben wir derzeit eine schwierige Situation, die es uns nur schwer ermöglicht, Planungen für unsere erste Veranstaltung zu fixieren. Wir haben uns demnach entschlossen, ein „Get together“ im Sommer 2021 zu planen. Neben diesem „Get together“ haben wir noch drei weitere Veranstaltungen geplant:
WAS WIR PLANEN:
Eine Basis-Verkostung-Schulung und ein Sensorik Seminar
Das Internationale Weinangebot in Österreich
Sommelier Summit mit Top Speaker aus dem In- und Ausland
Den genauen Plan präsentieren wir beim ersten Treffen. Die Mitgliedschaft beginnt dann mit der ersten Veranstaltung 2021. Um jedoch planen zu können, brauchen wir so viele Betriebe wie möglich, die als Mitglieder Teil des neuen Steirischen Sommeliervereins –PROFI mitmachen.
Es gibt für eine Mitgliedschaft daher zwei Möglichkeiten:
Mitgliedschaft für drei Mitarbeiter € 300,- Pauschal
Mitgliedschaft für fünf Mitarbeiter € 500,- Pauschal
Anbei haben wir für euch das Anmeldeformular (Link) für 2021! Bitte ausfüllen und an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! schicken. Alternativ auch per Brief/FAX an die unten genannte Adresse.
Wir bitten euch um Unterstützung! Nur wenn alle einen Beitrag leisten, können wir erfolgreich sein. Die ersten zehn Betriebe, die sich anmelden, haben eine zusätzliche Person im Jahr 2021 frei!!!!!!
Mit vinophilen Grüßen,
René Kollegger
Christopher Pohn
KONTAKT:
René Kolleggger
Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!
René Kollegger c/o Restaurant MAITZ | Ratsch a.d. Weinstraße 45 | 8461 Ehrenhausen | T 0316 601-463 | F 0316 601-309
